ภัตตาคารสกาล่า : ลาเป็ดในตำนาน ภัตตาคารครึ่งศตวรรษ

หากโรงภาพยนตร์สกาล่าคือแลนด์มาร์คของสยาม ห้องอาหารสกาล่า ก็เป็นแลนด์มาร์คด้านอาหารของโรงภาพยนตร์แห่งนี้ ที่คงความดั้งเดิมทั้งบรรยากาศและการตกแต่ง และรสชาติอาหาร  การันตีความเก๋าโดยครอบครัวใหญ่ ที่ได้มาเยือนห้องอาหารแห่งนี้ตลอดช่วงเวลาห้าสิบปีที่ผ่านมา

ห้องอาหารสกาล่า เป็นภัตตาคารจีน ที่อยู่ชั้นล่างใต้โรงหนัง ด้วยการตกแต่งที่ให้บรรยากาศตะวันตก ทั้งผนังภาพนูนต่ำ เสาดอริก และรูปปั้นหญิงสาวยุคโบราณ มีห้องอาหารกลาง และห้องที่แยกต่างหากอยู่ด้านใน มีเวทีภายในร้านซึ่งนั่นหมายความว่าในบางโอกาสอาจมีดนตรีสดมาบรรเลงเพลงในความทรงจำให้บรรยากาศวันวานกลับมาอีกครั้ง

แม้ภาพที่เราเห็นจะให้ความรู้สึกคลาสสิคแบบตะวันตก แต่ด้านรสชาตินั้นมาจากฝั่งตะวันออก เมื่อทั้งสองส่วนผสมผสานกันทำให้ภัตตาคารแห่งนี้ไม่เหมือนใครและไม่มีใครเหมือน

เมนูเด็ดที่ติดตราตรึงใจวัยรุ่นเมื่อ 50 ปีที่แล้ว จนถึงปัจจุบัน นั่นก็คือเป็ดปักกิ่งที่คนรุ่นพ่อรุ่นแม่จำความกรอบของเป็ดปักกิ่งได้ ซึ่งภัตตาคารเค้ามั่นใจ จนกล้าการันตีว่าอร่อยกว่าเป็ดที่ปักกิ่งซะอีก เพราะความพิเศษอยู่ที่ความรวดเร็วในการแล่หนังให้ได้หนังกรอบๆ ไม่ติดเนื้อ โดยพนักงานที่ใช้มีดจนชำนาญมายืนแล่กันให้เห็นๆ ลงมีดแล้วรอบเดียวจบ ได้หนังเป็ดกรอบมันวาวพร้อมทานคู่กับเครื่องเคียง ส่วนเนื้อเป็ดนั้นร้านสามารถนำไปปรุงเป็นเมนูต่างๆ ได้อีก หลากหลายเมนูไม่ว่าจะเป็น เป็ดทอดกระเทียมพริกไท เนื้อเป็ดผัดคะน้า เนื้อเป็ดผัดถั่วงอก แกงจืดผักกาดขาวเนื้อเป็ด หรือเส้นใหญ่ราดหน้าเนื้อเป็ด

แต่ถ้าหากเป็นแฟนพันธุ์แท้ของที่นี่ จะรู้ว่านอกจากเมนูนี้แล้ว กุ้งกระจก เส้นเซี่ยงไฮ้ ขนมปังหน้ากุ้ง ปลาบู่นึ่งซีอิ๊ว และหมูกรอบ ก็เป็นเมนูยอดฮิตที่ลูกค้ามักจะสั่งมาทานคู่กัน

ตลอดเวลาที่ผ่านมากว่าครึ่งศตวรรษ ภัตตาคารแห่งนี้ก็ได้รับใช้ผู้คนมายาวนาน ทั้งในวันธรรมดา และวันพิเศษ แต่ไม่มีงานเลี้ยงใดที่ไม่เลิกรา ในวันที่ร่ำลาสกาล่าเราก็ต้องบอกลารสชาติในตำนานที่ปิดกิจการไปพร้อมกัน

เรียบเรียงโดยแอมป์แปล

ขอบคุณภาพจาก
เพจเที่ยวไปกินไป by Laser
OpenrRize.com
https://www.reviewnowz.com/scala-restaurant-peking-duck/