หอยแมลงภู่ชิลีอบไวน์ขาว

อาจเพราะเป็นเด็กภูเขา ไม่ค่อยจะได้เจอกับทะเลเท่าไหร่ การได้กินอาหารทะเล จึงเหมือนได้รับของขวัญ ก็เพราะ อาหารทะเลแถวบ้านเกิด จังหวัดเพชรบูรณ์ สมัยเมื่อ 20 – 30 ปีก่อน ใช่ว่าจะราคาถูกและหากินได้ง่าย พวกปูกุ้งนานๆจะได้กินที แต่กินทีไรก็ฟินเสมอ ของทะเลที่ได้กินบ่อยหน่อยก็น่าจะเป็นหอย (หอยแครง หอยแมลงภู่) ไม่ต้องทำอะไรมาก ขอแค่ลวกดีๆน้ำจิ้มถึงๆก็โอเคละ

จนพอโตขึ้นความกระแดะก็มากขึ้นตามวัย ได้ลองชิมเมนูหอยอื่นๆบ้าง แต่ที่ช๊อบชอบ จนต้องมาฝึกทำก็เมนูนี้นี่แหละ เพราะมันให้ความรู้สึกถึงทะเลเมดิเตอเรเนี่ยน…(ขนาดนั้น) และมีความหรูหราของกลิ่นไวน์ขาวเข้ากันได้ดีกับกลิ่นหอยสดๆ ใบโหระพา และพริกหยวกหวาน แบบที่กินแล้วอยากกินอีกไม่อยากหยุดเลยทีเดียว

ขอแนะนำเมนูเด็ดของโปรดของเชฟแม่ธิชา
แห่งร้าน Tisha Spoon ที่เน้นหอยสดๆตัวไม่ใหญ่แต่หวานฉ่ำละมุน ที่เชื่อว่าใครได้ชิมต้องหลงรักแน่นอนค่ะ
…ลองไปทำดูกันนะคะ😊


วิธีทำ (สำหรับ 4 ที่)


วัตถุดิบ

  1. หอยแมลงภู่ชิลี ขนาด 60-70 ตัว 1 กิโลกรัม
  2. กระเทียมจีนสับ 3 กลีบ
  3. หอมใหญ่สับ 1-1/2 ผล
  4. พาสลีย์ 1/2 ช้อนชา
  5. ใบกระวาน 1-2 ใบ
  6. เลมอน 1/2 ผล
  7. เกลือเล็กน้อย
  8. พริกไทยดำบดหยาบตามชอบ
  9. พริกหยวกหวาน 1 ผล
  10. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
  11. ไวน์ขาว 1/4 ถ้วย (หรือตามชอบ)
  12. ใบโหระพา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ

  1. ตั้งกระทะก้นลึกให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอก ผัดหอมใหญ่ให้สุก ใส่กระเทียมพอได้กลิ่นหอม
  2. นำหอยแมลงภู่ที่ล้างสะอาดสะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย
  3. ใส่พริกหยวกหวาน ใบกระวาน พาสลีย์ คนให้ทั่ว
  4. ใส่ไวน์ขาว ปิดฝา (นับ 1-10)
  5. เปิดฝา คนให้ทั่วแล้วปิดไฟ ใส่ใบโหระพา ใส่เลมอนสไลด์บาง หรือไม่ใส่ใช้บีบก่อนรับประทานได้ค่ะ

ภาพ/สุตร : เชฟแม่ธิชา (Jeedwonder)

#jeedwonderrecipe

Leave a Reply