Tisha spoon ก่อนหน้านั้นชื่อว่า Secret garden by JWD เกิดจากความรักของคนสองคน คุณโอ๋ ศรายุทธ ศรีทิพย์อาสน์ กับ คุณจี๊ด ธัญญานันท์ ศรีชัยวรรณ คนหนึ่งเป็นสถาปนิกบรรณาธิการแผนกสถาปัตย์ นิตยสารบ้านและสวน และอีกคนเป็นสาวติ๊ส จบศิลปะ อดีตกองบรรณาธิการฝ่ายข่าวและศิลปวัฒนธรรมนิตยสารบ้านและสวน ซึ่งพบรักกันระหว่างร่วมงานกันที่นิตยสาร room ก่อนจะย้ายมาทำที่บ้านและสวน
“แต่ก่อนบ้านนี้เป็นบ้านเก่า ซึ่งเป็นสวนสนามหญ้าปกติ เริ่มมาทำสวนจริงจังตอนที่จี๊ดตั้งครรภ์ คุณสามีออกแบบและลงมือทำให้ด้วยตัวเองเป็นสวนสไตล์ผสมๆแบบไม้กระถางให้ดูแลง่าย หลักๆจะเน้นไปที่ต้นไม้ประเภทอยู่ในที่ร่มรำไร เช่น บีโกเนีย ปริกน้ำค้าง สับปะรดสี เพราะมีต้นไม้ใหญ่ที่อยู่มาก่อนอย่างมะม่วงและลั่นทม เสริมด้วยพวกเฟิร์นต่างๆเช่น เฟิร์นสไบนางห้อยเป็นแชนเดอเลียร์ตามจุดต่างๆของสวน รอบน้ำพุเป็นไอริสน้ำ มีโรงเรือนไม้หลังแรกไว้เก็บอุปกรณ์สำหรับจัดเวิร์คช็อป โรงเรือนอีกหลังไว้เก็บต้นไม้ตระกูลพืชอวบน้ำและแคคตัสเพราะมีแสงแดดส่องสม่ำเสมอ ส่วนการตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์ที่มีอยู่ก่อนแล้วค่อยๆเพิ่มน้ำพุแบบสวนอังกฤษและอื่นๆทยอยเข้ามาตามงบประมาณ ตั้งใจให้ใช้พักผ่อนและออกกำลังกาย พอคลอดลูกสาว “น้องธิชา” ก็ค่อยๆปรับเปลี่ยนให้เป็นร้านอาหาร ก็เริ่มปลูกดอกไม้ที่กินได้อย่าง พวงชมพู ดอกอัญ และพืชผักสมุนไพรที่ใช้ประจำอย่าง กระเพรา โหระพา พริก โรสแมรี่ ไทม์ และดิลเป็นต้น สามีตั้งชื่อให้ว่า “Secret garden” เพราะเมื่อมองจากข้างนอกจะดูไม่ออกเลยว่าจะมีสวนซ่อนอยู่ แต่เราขอเพิ่มคำว่า “by JWD” เข้าไป เพราะจะได้บอกว่าเป็นของเรา เป็นของ jeedwonder ปัจจุบันเปลี่ยนชื่อเป็น “Tisha spoon” มาจากชื่อลูกสาว Tisha แปลว่า ความสุข กับคำว่า spoon ที่แปลว่าช้อน จึงได้ความหมายดีๆว่า “ช้อนความสุข” มีสโลแกนว่า “พูนสุข” ซึ่งสามารถต่อยอดธุรกิจเกี่ยวกับอาหารได้หลากหลายกว่าชื่อเดิม”
“ชื่อ jeedwonder เป็นนามปากกาที่ใช้สมัยเป็นกองบรรณาธิการ เป็นการประชดตัวเองหน่อยๆที่ทำอะไรเยอะแยะไปหมด ด้วยความที่จบศิลปะ ชอบประดิดประดอย ระหว่างทำงานประจำก็จะใช้เวลาเสาร์-อาทิตย์ เปิดสอนเวิร์คช็อปงานศิลปะไปด้วย พอออกมาเปิดบริษัทของตัวเองก็เลยยังใช้ชื่อนี้เพราะคิดว่ามีฐานลูกค้าอยู่แล้วและรู้สึกติดหูดี ไม่มีคนกล้าใช้ชื่อนี้แน่นอน…ฮา”
“บริษัทจี๊ดวันเดอร์จำกัด จึงมีธุรกิจรับจัดกิจกรรมเวิร์คช็อปส่งเสริมกิจกรรมทางการตลาดเป็นหลักชื่อว่า JWD workshop,มีรับออกแบบตกแต่งภายใน ออกแบบสวน ออกแบบงานอีเวนต์ใช้ชื่อว่า JWD interior & design, มีสินค้าตกแต่งบ้านใช้ชื่อแบรนด์ว่า Tisha by JWD,มีร้านอาหาร นอกจากนั้นยังให้บริการเป็นที่ปรึกษาร้านอาหารเน้นไปทางด้านออกแบบครบวงจรด้วยค่ะ”
เวิร์คช็อปทำแม่พิมพ์ไม้อย่างง่าย ที่ลูกค้าสามารถเลือกวันและเวลามาเรียนได้พร้อมรับประทานอาหารที่ร้าน
“จุดเริ่มต้นเกิดจากตัวเองเป็นคนชอบทำอาหาร อาจจะสั่งสมมาตั้งแต่เด็กๆเพราะคุณยาย คุณแม่ และคุณพ่อเป็นคนทำอาหาร คือทำอาหารอร่อยกันคนละอย่าง คุณยายจะแนวอาหารโบราณโตมากับคุณยายขลุกอยู่กับคุณยายมาแต่เล็กๆที่บ้านจะทำห่อหมกขาย คั้นกะทิ โม่แป้งเองทุกอย่างจะมาจากธรรมชาติและถึงเครื่องมากๆ คุณแม่จบคหกรรมก็จะเป็นอาหารประเภทประดิดประดอยสวยงาม ส่วนคุณพ่อจะมาแนวนักดื่มจึงมีฝีมือเรื่องกับแกล้มอาหารป่า คุณพ่อจะศิลปินมากทำอาหารแบบใช้จิตวิญญาณไม่มีพิธีรีตองอะไรแต่อร่อยสุดใจ เราก็ประเภทชอบกิน ชอบลองอาหารสวยๆอร่อยๆ แล้วด้วยมาทำงานนิตยสารต้องไปชิมไปชมร้านอาหารดีๆเก๋ๆมาเยอะ ทำให้มีประสบการณ์ด้านนี้มาสมควร
ประกอบกับเมื่อแต่งงานแล้วย้ายมาอยู่ที่นครปฐม ไม่รู้จักร้านอาหารอร่อยๆเท่าไหร่ เพราะทางบ้านสามีเองก็เน้นทำกินเองในบ้าน ไอ้ความอยากกินของตัวเองก็ค่อยๆก่อตัวใหญ่ขึ้นจนลงมือทำอาหารกินเองดูสตรตามหนังสือบ้าง ตาม Youtupe บ้าง จำพ่อจำแม่จำยายมาบ้าง แรกๆก็มีเพื่อนๆกับลูกค้าที่แวะเวียนมาที่บ้านก็ทำเลี้ยง ทำบ่อยขึ้นจนโดนยุว่าควรจะคิดค่าอาหารนะ เพราะโดนขู่ว่าไม่อย่างนั้นจะไม่กลับมาทานอีก…ก็เลยลองทำดู”
“ลักษณะของร้าน เป็นสไตล์ Homemade restaurantที่เปิดบ้านรับแขกแบบส่วนตัว คือ รับจองสำรองโต๊ะล่วงหน้าเท่านั้น เน้นคอนเซ็ปท์ “Private party space” เสริฟอาหารไทย – อิตาเลี่ยนสไตล์โฮมเมดที่ทำเองทั้งหมด ตั้งแต่เลือกวัตถุดิบคุณภาพดีปลอดผงชูรสเมนูในร้านเป็นเมนูที่คนทำชอบกินทั้งสิ้น ไม่ว่าจะเป็นขนมจีนซาวน้ำสูตรคุณยาย ก๋วยเตี๋ยวหมูสับ สปาเก็ตตี้ต่างๆ เมนูขายดีก็จะเป็น Secret black peal คือ สปาเก็ตตี้เส้นดำผัดพริกกุ้งรสจัดจ้าน ที่ใช้กุ้งสดๆตัวใหญ่ผัดกับน้ำมันเบคอนหอมพร้อมกระเทียมสดพริกแห้งและใบโหระพา เส้นสปาเก็ตตี้ของเราจะมีความหนึบหนับไม่นิ่ม สไตล์อิตาเลียน หรือที่เรียกว่า “Al Dente หรือ อัล ดังเต้”, สเต็กเนื้อต่างๆอาทิ สเต็กหมู สเต็กเนื้อ สเต็กปลาแซลม่อน สเต็กซี่โครงแกะที่เน้นเนื้อคุณภาพดี หมักสมุนไพรแท้จากฝรั่งเศสซึ่งเพื่อนที่น่ารักส่งมาให้ นำเสนอสเต็กแกะหมักไวน์แดง หรือ lamb chop red wine steak ซึ่งเป็นสูตรพิเศษของทางร้าน เนื้อแกะนุ่มๆชุ่มไวน์ย่างสุกกำลังดีกับเครื่องเคียงซึ่งเป็นผักย่างแบบจุใจราดซอสสูตรลับซึ่งเป็นเมนูโปรดของตัวเองด้วย,กุ้งทอดซอสมะขาม ซึ่งใช้กุ้งตัวใหญ่สดๆทอดกรอบคลุกซอสมะขามสามรสเคียงด้วยกระเทียมเจียวกรอบและพริกทอดหอมๆ, หอยแมลงภู่ชิลีอบไวน์ อบอวลไปด้วยกลิ่นไวน์ขาวสมุนไพรสดที่ปลูกเองในบ้านอย่างใบไทม์ พาสลีย์ โหระพาและกระเทียมเน้นๆ, Secret Salad สลัดผักซีเคร็ต หรืออีกชื่อคือ สลัดพูนสุข ซึ่งเน้นผักสดใหม่ๆกับผลไม้อย่างส้มบ้าง สตรอเบอร์รี่บ้าง มัลเบอร์รี่บ้าง (แล้วแต่จะเจอ ถึงได้ชื่อว่า Secret) กับอัลมอนน้ำสลัดสูตรเข้มข้นรสชาติคล้ายๆยำเพราะมีทั้งพริกกับกระเทียม น้ำส้มบัลซามิกส์มะนาวน้ำผึ้งเกลือพริกไทย และ Secret Sea food mix cheese พิซซ่าซีฟู๊ดมิ๊กซ์ชีสแป้งบางกรอบที่เน้นใช้ชีสคุณภาพดีแบบเน้นๆวางท็อปบนแป้งบางกรอบหอมกรุบๆ นอกจากนั้นยังจะมีเมนูแล้วแต่ฉัน ที่ลูกค้าจะถามขอให้ทำเราก็ยินดีจะทำให้ซึ่งก็จะคิดราคาเป็นจานๆไปค่ะ”
ขนมจีนซาวน้ำสูตรคุณยาย
กุ้งทอดซอสมะขาม ซึ่งใช้กุ้งตัวใหญ่สดๆทอดกรอบคลุกซอสมะขามสามรสเคียงด้วยกระเทียมเจียวกรอบและพริกทอดหอมๆ
Secret black peal คือ สปาเก็ตตี้เส้นดำผัดพริกกุ้งรสจัดจ้าน ที่ใช้กุ้งสดๆตัวใหญ่ผัดกับน้ำมันเบคอนหอมพร้อมกระเทียมสดพริกแห้งและใบโหระพา
สปาเก็ตตี้ซีฟู้ดอบไวน์ขาว
สเต็กเนื้อรสเด็ด
พิซซ่าซีฟู้ดโฟว์ชีส แป้งบางกรอบท็อปด้วยชีสคุณภาพดีแบบจัดเต็ม
“จริงๆแล้วเป็นคนมีโลกส่วนตัวเยอะมาก ไม่ชอบการเซอร์ไพรส์เพราะกลัวความไม่พร้อม ไม่เรียบร้อย เพื่อนๆจะรู้ว่าจะนัดเจอจี๊ดต้องเวลาสถานที่เป๊ะ และไม่ค่อยให้ใครเข้ามาในพื้นที่ส่วนตัวถ้าไม่ได้รับอนุญาต…(ดูโหดไปไหม…แต่ยอมรับว่าาเป็นอย่างนั้นจริงๆ) การเปิดบ้านเป็นร้านอาหารจึงขอให้เป็นแบบจองสำรองโต๊ะเท่านั้น อย่างน้อยก็จะได้เตรียมเนื้อเตรียมตัวได้ ไม่ต้องสต๊อกวัตถุดิบทำให้ลูกค้าได้ทานของสดใหม่ ปลอดภัยไม่มีผงชูรสเพราะเราคิดว่าลูกค้าที่เข้ามาทานอาหารที่ร้านเปรียบเสมือนเพื่อนเหมือนญาติสนิทที่เราต้องใส่ใจถึงสุขภาพเขาเหมือนครอบครัวเราเอง อยากให้เขามีความสุขเหมือนมาทานอาหารบ้านเพื่อน อบอุ่นเป็นกันเอง และเป็นส่วนตัว ที่สำคัญกล้าเปิดเป็นร้านอาหารได้ต้องมั่นใจว่าอร่อย”
“นอกจากเป็นร้านอาหารแบบลับๆ ให้จองสำรองที่นั่งเท่านั้นแล้ว เรายังเปิดสอนเวิร์คช็อปด้วย ซึ่งก็คือเวิร์คช็อปเกี่ยวกับศิลปะต่างๆ ยกตัวอย่างเช่น จัดสวนในขวด จัดดอกไม้ วาดภาพสีน้ำ แกะบล็อกภาพพิมพ์ไม้ และอื่นๆตามแต่วาระและโอกาส เพื่อตอกย้ำความเป็นนักจัดกิจกรรมเวิร์คช็อปของตัวเอง ลูกค้าที่มาเรียนก็จะตามมาจากรายการทีวีที่เราเคยออกมาบ้าง ที่เคยออกเป็นประจำก็คือช่วงคนสวนชวนทำ รายการ The gardener ช่องอมรินทร์ 34HD และรายการอื่นๆอีกหลายรายการ ลูกค้าที่มาเรียนเวิร์คช็อปที่นี่ก็สามารถเลือกเรียนทั้งส่วนตัวหรือเป็นกลุ่มได้ ราคาก็จะรวมของว่างและเครื่องดื่มไว้แล้ว เริ่มต้นที่ 1 คนที่ 3,000 บาท และลดหลั่นลงไปเรื่อยๆตามแต่ว่าจะเลือกเรียนเวิร์คช็อปอะไร”
“เอาจริงๆคือ อยากทำงานอะไรที่บ้านก็ได้เพื่อให้ได้มีเวลาได้อยู่กับลูกมากที่สุด เราจึงออกแบบงานของตัวเองให้อยู่ที่บ้าน จัดการเวลาได้ แต่ด้วยความที่ทำหลายอย่างก็จะมีบ้างที่ต้องไปทำงานข้างนอกบ้าน จึงไม่สะดวกที่จะเปิดแบบเต็มเวลา แถมพนักงานที่ร้านก็มีแค่สองคนคือตัวเองและสามี ที่จะวางมือจากงานออกแบบมาช่วยเสิร์ฟและช่วยเก็บล้าง”
“หากท่านใดคิดว่าร้าน Tisha spoon ถูกจริตตัวเอง แบบว่าอยากมากินข้าวบ้านเพื่อนแบบชิลๆก็สามารถเข้าไปขอข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ www.jeedwonder.com โทร. 08.1776.2052 และ ID LINE : jeedwonder ที่จะสร้างอีกหนึ่งประสบการณ์ในการ “กินดี เสพสไตล์ ทำสนุก”
รับรอบละ 1 โต๊ะ (2 – 6 ท่าน) วันละ 2 รอบ 11.00- 15.00 น. และ 18.00-21.00 น. เท่านั้น
** ร้านเป็นแบบจองสำรองโต๊ะ ไม่รับ walk in ค่ะ **
เพราะเราเน้นอาหารทำสดใหม่ ไม่สต๊อกของ และไม่มีผงชูรสนะคะ^^
